top of page
Αναμενόμενα Αποτελέσματα
Θα αναδειχθούν τα σημαντικά οφέλη των Παλμικών Ηλεκτρικών Πεδίων (Pulsed Electric Fields – PEF) στην διάρρηξη της κυτταρικής μεμβράνης ολόκληρων φυτικών ιστών με άμεσο αντίκτυπο στην αύξηση της εκχυλισιμότητας, άρα και στην αύξηση της απόδοσης σε χυμούς από καρότο και ροδάκινο.
Αποτελεσματικότερη αξιοποίηση παραπροϊόντων (φλούδες εσπεριδοειδών) εξασφαλίζοντας αυξημένη απόδοση υγρών από φλύδες εσπεριδοειδών για παραγωγή μελάσας.
Μείωση του κόστους αναλωσίμων εξοπλισμού εξαιτίας των ζημιών από τη σκληρή υφή φρουτο-λαχανικών.
Μειωμένες ενεργειακές απαιτήσεις κατά την ξήρανση των φλουδών εσπεριδοειδών για παραγωγή ζωοτροφών.
Σημαντικά οφέλη τόσο για τις εταιρίες που συμμετέχουν και τους ερευνητικούς φορείς αλλά και για την βιομηχανία τροφίμων γενικότερα και την εθνική οικονομία.
Βελτιστοποίηση των συνθηκών επεξεργασίας με Παλμικά Ηλεκτρικά Πεδία μέσω μαθηματικής μοντελοποίησης στα διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας φρουτοπροϊόντων.
Παραγωγή ποιοτικότερων τροφίμων με αντικατάσταση του σταδίου της συμβατικής θερμικής παστερίωσης, δρώντας τα Παλμικά Ηλεκτρικά Πεδία ως «ψυχρή παστερίωση» εξαιτίας των χαμηλών θερμοκρασιών που εφαρμόζονται ταυτόχρονα με αυτήν την τεχνολογία.
Βελτίωση των σταδίων παραγωγής και τα ήδη υπάρχοντα προϊόντα φρούτων και λαχανικών ή ακόμα και για την ανάπτυξη νέων προϊόντων με αυξημένη απόδοση ή με βελτιωμένα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και με αυξημένη διάρκεια ζωής.
bottom of page